Haggenmacher Sörfőzde

Újra sör készül a történelmi falak között

A Haggenmacher Sörfőzde az egykori budafoki sörgyár területén, az art quarter Budapest falai között működik. A helyszín ipari múltja és a modern sörfőzés ma újra összekapcsolódik.

A főzde központja egy 15 hektoliteres, professzionális rendszer, amelyet Spanyolországból telepítettek Budafokra. A főzőház és a történelmi pincében működő erjesztő- és ászoktartályok közel 60 méteres vezetékrendszeren keresztül kapcsolódnak egymáshoz.

Történelmi pince, modern technológia

A budafoki mészkőpincék egész évben körülbelül 11 °C-os hőmérsékletet biztosítanak. Ez ideális környezet a lager sörök érleléséhez, és a főzde energiafelhasználását is csökkenti.

A technológia a vízkezeléstől az erjesztésen át a tárolásig és kiszerelésig támogatja a munkát, miközben minden főzet folyamatos szakmai kontroll mellett készül.

Az első főzet

Az első budafoki Haggenmacher 2026. március 31-én készült el, és május 30-án mutatkozott be a közönség előtt.

A főzde kínálata folyamatosan változik. A klasszikus lagerek mellett West Coast IPA-k, New England IPA-k és kísérleti főzetek is készülnek.

A sörfőzők

Andreas Hornich sörfőzőmester (jobb szél) közel tíz éve foglalkozik sörfőzéssel. A Haggenmachernél a receptekért, a főzésért és a teljes technológiai folyamat szakmai felügyeletéért felel.

Peter Reichert mérnök és sörfőző (bal szél) a főzderendszer telepítésében és technikai működtetésében játszott kulcsszerepet. A főzési napokon Andreas munkáját is támogatja.